직접 키운 허브로 만드는 향긋한 허브 오일 & 허브 솔트

싱그러운 허브 향을 맡으면 기분이 좋아지는 경험, 다들 한 번쯤은 해보셨을 거예요. 직접 키운 허브로 요리에 풍미를 더하고 일상에 향기를 더하는 방법을 찾는 분들이 많아졌어요. 특히, 허브 오일과 허브 솔트는 집에서도 쉽게 만들 수 있어, 텃밭이나 베란다에서 키운 허브를 활용하기 좋은 방법이에요. 시중에 판매되는 제품보다 더욱 신선하고 풍부한 맛과 향을 경험할 수 있어 더욱 매력적이죠. 이 글을 통해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 허브 오일 & 허브 솔트 레시피를 소개하고, 신선한 허브를 오랫동안 즐기는 팁까지 알려드릴게요.

1. 나만의 허브 키우기: 허브 오일 & 허브 솔트의 시작

1.1 허브 선택 가이드: 오일과 솔트에 어울리는 허브는?

허브 오일에 어울리는 허브

로즈마리, 타임, 오레가노, 바질, 딜 등

허브 솔트에 어울리는 허브

로즈마리, 타임, 세이지, 파슬리, 차이브 등

허브 조합 팁

허브 오일에는 2~3가지 허브를 조합하여 복합적인 풍미를 더할 수 있습니다. 예를 들어, 로즈마리 + 타임, 바질 + 오레가노 조합은 요리에 깊은 맛을 더해줍니다. 허브 솔트에는 로즈마리와 타임, 파슬리와 차이브 조합을 추천합니다.

1.2 햇빛과 물, 사랑으로 자라는 허브

햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에서 키우며, 흙이 마르지 않도록 주의합니다. 흙 표면이 마르면 물을 흠뻑 주세요. 허브는 햇빛을 좋아하지만, 너무 강한 직사광선은 피하는 것이 좋습니다.

1.3 수확의 기쁨

허브는 꽃이 피기 직전에 수확하는 것이 가장 향이 좋습니다. 줄기 끝부분을 잘라 수확하면 새로운 잎이 돋아나 더 오랫동안 허브를 즐길 수 있습니다.

2. 향긋한 허브 오일 만들기: 레시피와 팁

2.1 재료

신선한 허브, 올리브 오일(또는 원하는 오일), 열탕 소독한 유리병

2.2 만드는 법

허브 세척 및 건조

허브를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 남아 있으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 키친타월로 꼼꼼하게 닦거나, 통풍이 잘되는 곳에서 말려주세요.

허브 다듬기

굵은 줄기는 제거하고 잎만 사용합니다. 잎을 살짝 으깨면 오일에 향이 더 잘 우러납니다.

병에 담기

열탕 소독한 유리병에 허브를 넣고 오일을 가득 채웁니다. 허브가 오일에 완전히 잠기도록 해야 합니다.

숙성

햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에서 2~4주간 숙성합니다.

거르기

고운 체나 면포를 사용하여 허브를 걸러내고 깨끗한 병에 담아 보관합니다.

2.3 팁

오일 선택

엑스트라 버진 올리브 오일은 풍미가 강해 허브 오일에 가장 많이 사용됩니다. 포도씨유, 아보카도 오일 등 원하는 오일을 사용할 수 있습니다.

빠른 숙성

허브를 넣은 오일을 약한 불에서 10~15분 정도 데워주면 숙성 시간을 단축할 수 있습니다. 단, 오일이 끓지 않도록 주의해야 합니다.

풍미 더하기

마늘, 고추, 레몬 제스트 등을 함께 넣어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

3. 풍미 가득 허브 솔트 만들기: 레시피와 팁

3.1 재료

신선한 허브, 굵은 소금(천일염, 암염 등), 열탕 소독한 유리병

3.2 만드는 법

허브 세척 및 건조

허브 오일과 마찬가지로 허브를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.

허브 다지기

허브 잎을 잘게 다집니다.

섞기

굵은 소금과 다진 허브를 섞습니다. 소금과 허브의 비율은 취향에 따라 조절할 수 있지만, 일반적으로 3:1 또는 4:1 비율을 추천합니다.

건조

넓은 쟁반에 허브 솔트를 얇게 펼쳐 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 곳에서 2~3일 정도 말립니다. 중간중간 섞어주면 더 골고루 건조됩니다.

보관

완전히 건조된 허브 솔트는 열탕 소독한 유리병에 담아 보관합니다.

3.3 팁

믹서기 사용

믹서기나 푸드 프로세서를 사용하여 소금과 허브를 갈아주면 더 곱게 만들 수 있습니다.

오븐 건조

오븐을 가장 낮은 온도로 예열한 후, 허브 솔트를 넣고 1~2시간 정도 건조하면 시간을 단축할 수 있습니다.

다양한 활용

구운 고기, 생선, 샐러드, 파스타 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

4. 허브 오일 & 허브 솔트 활용법: 요리에 향기를 더하다

4.1 허브 오일 활용

샐러드 드레싱, 파스타, 피자, 빵, 구운 채소, 고기/생선 요리 등에 활용하면 음식의 풍미를 높일 수 있습니다.

예시

바질 오일은 카프레제 샐러드에, 로즈마리 오일은 구운 감자나 스테이크에 잘 어울립니다.

4.2 허브 솔트 활용

고기나 생선을 굽기 전에 뿌려 밑간을 하거나, 요리 마지막 단계에 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다. 샐러드, 계란 요리, 스프, 스튜 등에도 잘 어울립니다.

예시

로즈마리 솔트는 양고기 요리에, 타임 솔트는 닭고기 요리에 잘 어울립니다.

5. 허브 오일 & 허브 솔트 보관법: 신선하게 오래오래

5.1 허브 오일 보관

직사광선을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다. 냉장 보관하면 더 오래 보관할 수 있지만, 오일이 굳을 수 있습니다. 사용하기 전에 실온에 잠시 두면 다시 액체 상태로 돌아옵니다.

5.2 허브 솔트 보관

밀폐 용기에 담아 습기가 없는 서늘한 곳에 보관합니다.

 

 

직접 키운 허브로 만든 허브 오일과 허브 솔트는 요리에 특별한 향과 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 화학 첨가물 걱정 없이 건강한 식생활을 즐길 수 있는 최고의 선택입니다. 이 글에서 소개한 레시피와 팁을 참고하여 나만의 허브 오일과 허브 솔트를 만들어 보세요. 정성껏 키운 허브의 싱그러운 향기가 주방 가득 퍼져 당신의 요리에 생기를 불어넣고, 일상에 즐거움을 더해줄 거예요.